高盐饮食与高血压以及其他心脑血管疾病密切相关。根据《柳叶刀》杂志发布的数据，2017年，全球因食盐过多而导致的心血管死亡人数高达300万。更严重的是，进食更多盐可能对健康造成的损害并没有止步于此。

高盐饮食会加剧炎症

高盐饮食对血压的影响因人群而异。在临床上，它可以大致分为对盐敏感的人和对盐不敏感的人。当人们采用低盐饮食和高盐饮食时，如果平均动脉压（MAP）的增加等于或大于10％，则他们是盐敏感人群。如果增加幅度小于10％，则说明他们对盐不敏感。盐敏感的人通常会因高盐饮食而患上高血压，而盐敏感的人受到的影响则较小。因此，临床医生更加注意盐敏感人群的盐控制。

但是，西安交通大学附属第一医院心血管内科主任穆建军等人在《中国循环杂志》上发表的一项研究表明，高盐饮食对食盐的影响很大。不敏感的人群也很重要。

该研究选择了18至60岁血压正常的人参加为期3周的慢性盐负荷测试。结果发现，不管它们是否对盐敏感，炎症的两个关键指标在高盐饮食期间都会显着增加，从而引起机体炎症。

炎症可引起白细胞粘附，影响肾素-血管紧张素和交感神经系统，对血管内皮功能造成损害，增加血管收缩，并最终导致血压升高，动脉粥样硬化和血栓形成。牟建军说，由于发现了这种治疗机制，国际医学界认为高血压可能是一种慢性炎症性疾病。无论它们是否对盐敏感，由于高盐的独立因素，它们都将面临健康风险。

(责任编辑：药械网www.yaoxie.com)

除上述研究外，中国医学科学院动物实验动物研究所还发现，高盐可激活血小板并激活参与炎症反应的细胞，从而引起血管炎症。中国科学院上海生物科学研究所营养科学研究所在细胞研究中发表的一篇文章指出，高盐环境将增加与炎症相关的基因的表达，而抗炎基因的表达将增加减少，这意味着身体有炎症反应。

炎症带来许多疾病

关于炎症和高盐饮食之间的关系，专家解释说，盐摄入量过多时，人体可能会产生一种免疫细胞，产生过多的促炎因子，然后产生炎症反应。在过度发炎的情况下，免疫系统会攻击正常细胞，导致人体功能和新陈代谢紊乱，从而引发多种疾病。

心血管疾病。牟建军说，高盐饮食会导致炎症细胞浸润增加，炎症增加和对血管的损害，很容易导致中风，心肌肥大，冠心病和心肌梗塞。在临床上，如果高盐饮食的人尿钠含量达到100毫摩尔/ 24小时，则心血管和脑血管疾病的死亡率将大大增加。

2型糖尿病。在2型糖尿病的形成机制中，有一种“炎症学说”，认为2型糖尿病患者的胰岛素抵抗和胰岛素分泌缺陷是由相应组织的慢性炎症引起的，其炎症反应从肥胖变为了肥胖。 2在2型糖尿病的发病过程中起关键作用。

肾脏疾病。饮食中大部分盐的摄入都是通过肾脏代谢的，因此高盐饮食会增加肾脏的负担，从而导致肾脏功能下降。另一项医学研究发现，处于炎症状态的尿蛋白增加也会加剧肾脏损害。

肺部疾病。 2015年《细胞研究》上发表的动物实验发现，持续的高盐饮食会加重小鼠的肺部炎症和损害。与正常饮食组相比，高盐饮食组肺中促炎分子的表达水平增加，身高增加，出现更严重的肺水肿瘤。国际科学杂志《自然》曾经写过一篇文章，认为炎症具有促进健康的作用。