碱性食物近年来不断被神化，很多人误以为，人体有酸碱度，食物也有酸碱性，所以多吃碱性食物就可以形成碱性体质。其实，人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，长期、大量、单一摄入酸性食物，会加重肾脏的负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
“酸性体质”是伪命题，只有酸中毒没有所谓“酸性体质”。“人体的pH值为7.35～7.45，为弱碱性。”人体pH值指的是血液的酸碱度，不同的身体部位pH值有差异，但基本都保持在7.35～7.45之间。
在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生。一旦体液pH值低于7.35，属于“酸中毒”，这意味着已患上非常严重的疾病。酸中毒一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。如果出现酸中毒症状，一定要及时就医。
对于网上流传的“酸性体质”易患癌的说法，其实是误导。事实上，并不是所谓“酸性体质”诱发了肿瘤，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。
“多吃碱性食物有利健康”说法没有错，但其并不能防癌。
碱性食物虽然健康，但基本难以撼动人体正常的pH范围，因此，“吃碱性食物可以防癌”的说法是不科学的。
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