“忌发物”作为患病期间的一条饮食禁忌，在我国一辈传一辈。

　　那“发物”究竟指的是什么？

　　一般认为，按性能发物分为六类：

　　一为发热之物，姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

　　二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；

　　三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

　　四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

　　五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；

　　六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等

　　然而，在现代营养学中，找不到与“发物”相对应的概念。即便在中医学的专业著作中，也未见有医家、学者对其做出专门的注释，或以词条的形式收录于中医学类的工具书中。

　　其他书籍文献倒是对“发物”做过解释，不过互有出入。例如，《现代汉语词典》中，“发物”指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。

　　《中医饮食营养学》中的“发物”是指能引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

　　其中，腥膻食物有平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼，泥鳅、黄鳝等无鳞鱼，虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品，以及羊肉、狗肉等；

　　辛辣食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等；

　　特殊食物有荞麦、豆芽、苜蓿、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。

　　而《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是，凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。

　　可以看出，“发物”究竟能加重何种疾病，其作用的机理是什么，以及所指代的食物种类，其实并没有统一的看法。

　　从现代大家公认的“发物”来看，几乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、鱼虾蟹贝、蔬菜和谷类，以及含酒精的饮料等。

　　其实，这些食物只要不是腐败变质的，在保证食品安全的前提下，按照《中国居民膳食指南》中的推荐量来食用，对人体都是无害的。如果因为恐惧“发物”而禁食这些食物，那恐怕我们的食谱就只剩下萝卜、白菜、米饭和白开水了。长此以往，营养摄入不均衡引起的营养不良，还会带来各种营养不良性疾病。